茅台一家独大，习酒、郎酒不相上下

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自茅台成为行业老大以来，酱香热的势头越来越明显，尤其是从2018年以来，酱香热似乎成为了行业的风向标。尽管在产量上要远远落后于清香和浓香，但是酱香酒在营收指标、利润和热度等方面要远远超过其他香型。

2022年，中国酱酒产能约70万千升，同比增长16.7%，约占我国白酒总产量671.2万千升的10.43%。酱香酒品类实现销售收入2100亿元，同比增长10.5%，约占我国白酒总销售收入6626.5亿元的31.69%；实现利润约870亿元，同比增长11.5%，约占我国白酒总利润2201.7亿元的39.51%。

在酱香热的背景下，除了老牌的茅台和郎酒，一大批酱香酒开始强势崛起，像习酒、国台、钓鱼台、金沙回沙、珍酒、丹泉、潭酒、武陵酒等已经区域性甚至全国范围内比较具有影响力的酱酒品牌。近几年来习酒突飞猛进，在业绩、产量、品牌价值等方面不断赶超郎酒，两者现在的实力已经不相上下。再加上作为行业巨头的茅台，这三者构成了酱香酒界的前三甲，酱香白酒行业呈现出“一超两强，群雄割据”的局面。

下面就来对比一下，这酱香酒行业的三大巨头：

相比较其他的香型，尤其是浓香和清香型白酒，酱香酒在产量上是不占优势的。酱香酒的传统酿造工艺是“12987”工艺，解释一下就是成品的酱香酒需要经过一年的生产周期，分两次投料、九次蒸煮、八次发酵，七次取酒，三年贮存、半年勾调，从原料进厂到产品出厂，至少要经过五年时间才能面市。

所以说酱香酒在产量上不占优势，相对清香和浓香酒来说比较稀缺。在上世纪八十年代，清香酒的老大汾酒和浓香酒的老大五粮液的产量相继突破万吨。可是酱香酒的老大贵州茅台，直到2003年产量才突破万吨。

从产量上看，茅台、习酒和郎酒是绝对稳居酱酒行业前三。2023年，茅台酒预计下沙5.6万吨、系列酒下沙约5万吨；郎酒今年下沙7万吨；习酒预估5.8万吨；珍酒4万吨；国台2万吨，安酒2.4万吨，金沙2.5万吨等等。其他酱香酒的产量几乎都在2万吨以下，还不足以撼动酱酒三巨头的地位。

酱香酒历来看重产区，茅台的产地大家都知道，是在贵州省仁怀市茅台镇，地处赤水河畔。虽然以茅台为首的部分酱香酒企业一直在强调，只有茅台镇才是酱香酒的正宗产区。但这显然不具有说服力，有许多其他地区的酱香酒是一直都不服气的，像习酒、郎酒、金沙回沙、武陵酒等。目前在酱香酒行业公认的是，赤水河产区是酱香酒的核心产区。

除了茅台镇、赤水河产区外，也有一些比较好的酱香酒，像广西的丹泉酒、湖南的武陵酒、山东的云门酱酒等等。业界一直有人在标榜茅台镇才是酱香酒的核心产区，他们把酱香酒的核心产区定为7.5平方公里，后来因为新建厂房又把这一数字改为了15.3平方公里。

赤水河产区主要还是位于贵州和四川交界一带。除茅台外，四川古蔺县的郎酒和潭酒，贵州省习水县的习酒、金沙县的金沙回沙，遵义市其还有珍酒、国台、钓鱼台酒业等都是位于赤水河产区。即使并不是那么靠近赤水河，许多企业也都会尽量往上靠，有的说是在上游、有的说在下游，有的说跟茅台同根同源。

以赤水河流域为核心的独特的小气候和水质、绝佳的酿酒环境，已经成为了中国酱酒的发源地和最大产区。习酒和郎酒就是就是隔着赤水河相望。茅台镇的气候比其他任何地方，更适合酱香酒发酵。如果你说出了茅台镇酿不出茅台酒，这句话没有错。曾经茅台在珍酒和习酒酒厂都实验过，酿造同等品质的茅台，不过都失败了。但如果你说出了茅台镇酿不出酱香酒，那完全是胡说八道。

销售额和净利润往往是衡量一个企业发展最直观的数据。在这两个方面，茅台都是一骑绝尘，就算是在白酒界，即使是曾经的老大五粮液现在也有点望尘莫及了。

贵州茅台2022年度年报营业披露，过去一年，公司实现营业总收入1275.5亿元，同比增长16.5%，归属于母公司所有者净利润627.2亿元，同比增长19.6%。国内销售收入1195.33亿元，比上年增长了15.56%，海外实现销售收入42.39亿元。

虽然郎酒和习酒并不是上市企业，但是由于近两年两家企业的业绩增长很快，所以几乎每年都披露业绩。随着国台酒业的营收下滑，再也无力和郎酒、习酒争夺行业第二。2022年郎酒的营收突破200亿，习酒公司2022年实现销售收入也突破了200亿，和郎酒不相上下。以上三者也是目前酱香酒行业仅有的三家百亿以上的酱香酒企业。

其实郎酒早在2011年的销售额就已经突破了百亿，当时仅次于茅五洋。但是后来遭遇了一些事情，连续三年业绩暴跌，直到2020年才恢复得差不多。习酒是酱香热背景下最大的黑马，从2015年之后习酒的销售额大幅度增长，甚至业绩在2021年反超郎酒。由于1996年习酒已经破产，后来被茅台全资收购，1998年重组才得以重生，它的崛起同样也有茅台集团扶持的因素。

上个世纪我国共举办了五届名酒评选，只有三款酱香酒曾经荣获过国家级名酒，分别是茅台、郎酒和武陵酒。在上世纪这些名酒头衔是一种天然的广告，而且还是一种对酒类质量的肯定。

在1989年的第五届的名酒评选中只对白酒进行评选，而且评选的规模和参评产品的数量都达到了顶峰。第五届总共评出了十七种国家级名酒，和53种国家级优质酒。其中酱香酒类共有3款国家级名酒，和将近10款国家级优质酒。

茅台酒连续五届都获得国家级名酒的称号，与泸州老窖、汾酒和西凤酒并称为我国的老四大名酒。而且茅台还是酱香型的鼻祖，可以说一开始就奠定了酱香酒老大的基础。虽然茅台营销得很成功，很多人以为茅台就是国酒，但并没有得到政府的承认。由于茅台擅自使用国酒称号，再加上众多名酒的抵制，所以茅台在2019年就已经摘下了国酒的标志。

郎酒在第四届和第五届获得了国家级名酒称号，是酱香酒中第二个获得国家级名酒的白酒。至今那款老郎酒在口碑上和质量上仍然被人们所称道。郎酒是四川省最大的酱香酒企业，其所在的古蔺县也是四川最大的酱香酒生产基地。

而习酒仅在第五届评酒会获得了国家级优质酒，早期的习酒是浓香酒起家，浓、酱香并行发展。1996年习酒就破产被收购后，主要发展浓香，直到2010年之后才开始大规模生产酱香。在这一点上，习酒跟茅台和郎酒差得很远。

在酱香酒的带动下酱香酒类的品牌价值也是飞速增长，远远地超过了浓香酒和清香。在2022年华樽杯评比中，有21家白酒企业上榜，其中就包含了茅台、习酒和郎酒。

其中茅台以3895.68亿元的品牌价值高居榜首；习酒以1226.05亿元的品牌价值位居酱香酒第二，全国第八；郎酒以932.18亿元的品牌价值位居酱香酒第四，全国第十。虽然习酒和郎酒曾经都致力于要打垮茅台，争当酱香酒类第一，但是现在却不得不面对现实，两者加在一起现在也不是茅台的对手。

如果从市值的角度来看，茅台仍然是酱香酒第一。谁是酱香白酒企业的第二股，曾经一直是白酒界比较火热的话题。郎酒早在2007年就提出了上市计划，四度启动上市日程，很有希望冲击第二股，但梦想却一次次破灭。随着上海贵酒和珍酒李渡的上市，酱酒第二股之争落下帷幕。

习酒自从2012年就已经准备上市，之后因多次其他事情而被迫暂时搁置上市计划。2017年左右又重新提出要到2020年上市的计划。2019年，董事长钟方达在回答采访时表示，由于证监会相关规定，同一集团不能上市两个品牌，因此习酒将终止上市计划。

2022年，习酒的控股方由茅台集团变更为贵州省国资委，茅台集团主动将习酒的绝大部分股份划给了贵州省国资委。自此习酒脱离了茅台独立，这也意味着习酒拥有了上市的资格，并且拥有了独立决策的权利，相信习酒还会再重启上市计划。