原始的诱惑,崇尚朴实与自然的*蛋糕做法
原始的诱惑,崇尚朴实与自然的裸蛋糕做法,一起来阅读精彩内容。
“裸蛋糕”顾名思义就是指外层没有添加奶油或奶霜的蛋糕,将蛋糕层次中的材料完全“裸露”地展现出来。
裸蛋糕虽然没有传统蛋糕精美的奶油雕花和艳丽缤纷的色彩,但它纯朴真实的特征却赢得越来越多人的喜爱,而且因为不需要高超的裱花技巧,只要审美不算灾难,都能做出漂亮得和图片一样美丽自然的裸蛋糕。
“裸蛋糕”(Naked Cake),将蛋糕层次中的材料完全“裸露”地展现在宾客眼前。崇尚原始与自然的裸蛋糕如今风靡了整个欧美。与传统裱花蛋糕和翻糖蛋糕所不同的是,裸蛋糕的外层几乎没有任何装饰,也没有不健康的糖霜,有的只是新鲜水果与厚实乳酪,最多辅以鲜花作为点缀,只用最天然原料制作,充满了原始诱惑。
裸蛋糕-戚风蛋糕|文/yoyo原色|
焦糖豆浆戚风蛋糕&水果裸蛋糕
都说光棍光棍,结婚前都没在意这些节日,不知道啥时候开始,这些节日慢慢变得流行起来,现在的商家还趁着节日搞活动,其实光棍又咋样?总有一天会告别光棍滴,要坚信这点!做一款裸蛋糕给自己,啥都别担心。
这款带着焦糖风味的戚风蛋糕,那是怎么样的一种味道,试试就知道啦~
蛋糕原料:鸡蛋3个糖45g色拉油40g焦糖原浆10g低粉55g豆浆45g
装饰原料:淡奶油300g糖20g朗姆酒1盖子凯特大芒果半个圣女果8-10个菊花树叶适量
做法:
1、焦糖原浆:可以用10g转化糖浆加入少许开水,调稀,冷却后备用。
2、蛋黄加入10g糖,打发至发白。
3、加入色拉油,手动打蛋器打均匀。
4、加入豆浆,继续打均匀。
5、加入焦糖原浆,搅拌均匀。
6、加入过筛的低粉,切拌均匀,成蛋黄糊。
7、分三次加入35g,糖,打发至有弯曲的小角,成蛋白霜。
8、取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊内,切拌均匀。
9、将上一步的面糊倒回剩余的蛋白霜内,切拌均匀。
10、从高处倒入6寸模具内,震出大气泡。
11、防御预热140°的烤箱内,最后一层,放置于烤盘上,烘烤大约35分钟,转170°,烘烤大约25分钟。
12、冷却一晚脱模,将蛋糕片成均等的三片。
13、淡奶油隔冰水,加入20g糖,朗姆酒,打发至八成发。
14、取一片蛋糕片放置在盘内,盘放置于转台上,用抹刀挖出一些奶油放于上面,转动转台,将奶油稍抹平。
15、摆上用厨房纸吸过水份的芒果丁和圣女果,再盖上一片蛋糕,同样的抹上奶油,摆上水果,最后盖上蛋糕片,抹上奶油,摆上水果装饰。然后,用清洗干净,控干水的菊花、树叶。
小提示:
1、没有焦糖原浆也可以不加。
2、烘烤时间看自家的烤箱脾气。
3、装饰裸蛋糕饰品看喜好。
来源:网络整理
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