中裕刀削面

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中裕刀削面是一款非常有特色的挂面。它不同于传统挂面的条形，中厚边薄且两边呈现波浪形，长度22厘米，宽有10厘米和12厘米两种规格，厚度0.1厘米。它非常耐煮，而且口感爽滑、嚼劲十足，越嚼越香，适合做成各种款式的刀削面，非常受欢迎。下面介绍几种刀削面常见的做法，可以根据喜好选择。

首先介绍最受欢迎的油泼刀削面。将刀削面水开下锅煮熟，捞出后过几遍凉水备用，将小油菜在开水中烫熟捞出，将面和小油菜放到碗里，加入蒜末、葱花、辣椒面和白芝麻，再加入两勺生抽、两勺醋、一勺白糖和半勺盐，最后将油热好倒在面上激香，搅拌均匀便得到一碗香喷喷的油泼刀削面，蒜香浓郁，美味十足。

除了油泼面，刀削面还经常被制作成砂锅面。砂锅刀削面是一道非常出名的特色小吃。在砂锅中加入少许油，将葱、蒜、豆瓣酱和一块火锅底料放进锅中炒出香味，往锅中倒入适量清水，再加入盐、鸡精、花椒粉和少许生抽，水开后加入自己喜欢吃的配菜，比如海带丝、香菇、豆皮、豆芽、油菜或者火锅丸子等，最后加入刀削面，盖盖子煮3分钟，砂锅刀削面便做好了，麻辣鲜香，好吃又过瘾。

刀削面还可以做成酸汤面。首先调一个酸汤汁，在碗中放入葱、蒜末、小米辣和辣椒粉，再倒两勺热油淋在辣椒粉上爆出香味，加入两勺生抽、两勺陈醋、半勺盐和半勺糖搅拌均匀。刀削面煮熟之后，捞到酸汤汁中，再加入适量面汤，加入香菜和花生米即可。砂锅面很筋道，吃在口中爽滑而又不过分软烂，再配上浓郁的汤汁，酸辣开胃，一碗吃不够。

中裕的这款刀削面做法多种多样，不管哪种做法做出来的面条都很鲜香，除了推荐的这三种做法，大家也可以大展自己的厨艺，做出更加美味的刀削面。