探秘黑豆酱油鲜香秘诀，原来是有它的存在

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俗话说，品一口鲜香酱油，做一桌家常好菜，过一种妙哉生活。酱油，一直是餐桌上的灵魂调味品，你开始吃黑豆酱油了吗？或者说，你该尝尝黑豆酱油了。

为什么黑豆酱油要更香，比黄豆酱油香呢？注意，这时候不是纠结豆子的外衣是什么颜色的时候，而是有一番真讲究。来了解一种叫做SOD的物质吧，它就是里边的真讲究。

SOD呢，是一种能够催化超氧化物通过歧化反应转化为氧气和过氧化氢的酶。主要作用嘛，就是清除超氧化物，保护暴露于氧气中的细胞免受氧化损伤。总的概括说来，就是一种抗氧化剂。

那么黑豆里面的SOD是什么呢？黑豆里面主要包括酚酸、黄酮、花青素和单宁类物质等，这些多酚类化合物，具有较强的抗氧化能力以及清除自由基的能力，是高效天然抗氧化剂。

黑豆酱油香就香在这里，有研究表明，发酵的时间越长，里面的总酚、总黄酮含量也会持续攀升，如果把黑豆和黄豆一起发酵150天，那么黑豆酱油的总酚达550.75mg/dL，为黄豆酱油的1.5倍。而且正是因为黑豆相交其他豆类抗氧化活性最高，所以经过足够时间的发酵，其活性物质也是最多的。

了解了其中的提鲜玄机，真的后悔没有早点入手黑豆酱油，在这里推荐一些丸庄的黑豆酱油，黑豆甄选，发酵时间严格把控，真正做到了匠心酿造，健康美味，它们制造出的不同款酱油产品，也为不同的烹煮不同的美食打开了新世界，产品背后的科技真是令人赞叹，不过作为我们消费者来说，吃的对味，吃的美味才是最幸福的，想吃的赶紧入手哦。