无乳糖的牛奶很甜，是加糖了吗

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牛奶的甜味来自于乳糖，它是奶类（所有哺乳动物，当然也包括人类的母乳啦）特有的糖，是由一个葡萄糖分子和一个半乳糖分子缩合在一起构成的双糖。从味道上讲乳糖其实不怎么甜（甜度相当于蔗糖的20%），所以大家通常觉得牛奶没什么甜味。无乳糖牛奶，顾名思义没有乳糖，奶里的乳糖在工厂通过乳糖酶的作用下水解之后变成的葡萄糖和半乳糖，这两种糖是单糖（一个分子），味道都比乳糖要甜，可以相当于蔗糖甜度的70%-80%，这样一来自然甜味就比纯牛奶高多了。

所以，无乳糖牛奶甜是挺正常的啦！

那为什么要喝这种被加工（乳糖酶水解）过的牛奶呢？那是与“乳糖不耐受”的症状有关！很多人喝奶之后不舒服，有的人腹胀，严重的人甚至还会腹泻，这就是我们常说的乳糖不耐受。

顺便讲讲乳糖在肠道内的旅行吧！喝奶之后一大堆乳糖就顺着消化道跑到肠道里面去了，小肠是我们人类的营养中心，负责消化和吸收各种营养，而我们的肠道只能吸收单糖，所以像乳糖这种双糖是万万进不去的，怎么办呢？肠道黏膜细胞分泌的“乳糖酶”会将乳糖“拆解”成一个葡萄糖和一个半乳糖分子，小伙伴们愉快的把手放开分别被吸收。

人和人之间这个乳糖酶的数量和活性差别就很大，乳糖酶多又好用的人任何情况下喝牛奶都没问题，而这种酶如果缺少的人乳糖因为无法被“拆解”就会进入到大肠，乳糖会在细菌的作用下产生气体（腹胀，肚子咕咕响），严重的话还会导致腹泻，这就是我们说的“乳糖不耐受”！

乳糖不耐受选择无乳糖或低乳糖（每100毫升≤2克）牛奶是很好的解决办法之一！