一个视频说清楚什么是老北京高碎 #老北京

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沏壶高的。

给沏壶高的，茶能明目。哥几个走一个。威爷老说沏壶高的，今天就讲讲高的到底是什么。其实高的意思就是高碎。什么是高碎？高碎属于茶叶的边角料废弃物，人家制作茶叶的时候拿来大笸箩筛茶叶，茶叶全都留在笸箩里了，掉地上的茶叶渣子就是高碎。

为什么很多北京人都喜欢喝高碎？因为旧社会老百姓穷，喝不起正经的茶叶。而且北京的水也不好，几乎全都是苦水井。玉泉山的水是甜的，可是皇上喝的，跟老百姓没什么关系。北京要是发现个甜水井，那地方都得改名庆祝。北京现在就有个地方叫甜水园，还有甜水井胡同。

既然水不好，又苦又涩，就得喝点茶叶中和一下。贵的喝不起怎么办？就只能喝高碎了。那时候老百姓苦中作乐，还给高碎起了个特别文雅的名字叫满天星。喝一口满嘴都是茶叶沫子，吐都吐不干净。甚至当年有的茶叶铺特别的会做买卖，把高碎拿笸箩再筛一遍，高碎变高沫了，卖的就更便宜了，几乎什么也不剩了，沏上也能喝。

我小时候姥姥带我串门去，我就喝过，特别的牙碜，真就是茶叶味的土。所以并不像有些自媒体说的那样，北京人就好这一口，没他不行。喝高碎讲究地道，这才是正宗老北京，根本就不是那么回事，这属于没办法的办法。

现在生活条件好了，有钱了肯定得喝点好茶叶，这是必须的，生活的目的也是如此。另外现在卖的那些所谓的高碎，都是经过加工改良过的精品高碎，就跟掺了栗子面的窝头一样，跟我小时候真正的高碎完全是两码事，完全是为了适应所谓的情怀弄出来的。